Co je olivový olej

Olivový olej

Olivový olej je rostlinný olej získávaný z plodů olivovníku (Olea europaea). Je ceněný pro svou bohatou chuť, nutriční hodnotu a zdraví prospěšné vlastnosti. Olivový olej je základní složkou středomořské stravy a široce se používá v kuchyních po celém světě.

Typy olivového oleje

1. Extra panenský olivový olej

Extra panenský olivový olej je nejkvalitnější typ olivového oleje. Je získáván prvním studeným lisováním oliv bez použití chemických látek a má nízkou kyselost (do 0,8 %). Tento olej je bohatý na antioxidanty a zdravé mononenasycené tuky, má výraznou chuť a vůni, ideální pro saláty, dresinky a do hotových jídel.

2. Panenský olivový olej

Panenský olivový olej je rovněž získáván prvním studeným lisováním, ale může mít o něco vyšší kyselost než extra panenský olej (do 2 %). Je méně intenzivní v chuti, ale stále kvalitní.

3. Čistý olivový olej

Čistý olivový olej je směs rafinovaného olivového oleje a panenského oleje. Rafinace odstraňuje většinu chuti a vůně, ale olej je stále vhodný pro vaření a smažení, kde výrazná chuť není žádoucí.

4. Rafinovaný olivový olej

Rafinovaný olivový olej je olej, který prošel procesem rafinace, aby se odstranily nečistoty a zlepšila jeho trvanlivost. Tento typ oleje má jemnější chuť a je vhodný pro vaření při vysokých teplotách, ale postrádá některé z nutričních výhod a chuti panenského oleje.

Výroba

Olivový olej se vyrábí lisováním nebo centrifugováním oliv, které jsou nejprve očištěny a rozdrceny na pastu. Pasta se poté lisuje nebo centrifuguje, aby se získala olejová složka. Kvalita oleje závisí na druhu oliv, době sklizně a metodě zpracování.

Nutriční hodnota

Olivový olej je bohatý na mononenasycené tuky, které jsou považovány za zdravé tuky. Obsahuje také antioxidanty, jako jsou polyfenoly, které pomáhají chránit buňky před poškozením. Kromě toho obsahuje vitamíny E a K. Tento olej je známý pro své příznivé účinky na zdraví srdce a pro podporu zdravého cholesterolu.

Použití

Olivový olej se používá v mnoha kulinářských aplikacích, včetně:

Smažení a pečení: Extra panenský olej se většinou používá studený, zatímco jiné typy jsou vhodné pro vaření a smažení.
Dresinky a marinády: Díky své výrazné chuti je ideální na přípravu salátových dresinků a marinád.
Omáčky a polévky: Může se přidávat do různých omáček a polévek pro zvýšení chuti.

Tipy

Skladování: Olivový olej uchovávejte na chladném, tmavém místě, mimo dosah přímého světla a tepla, aby se prodloužila jeho čerstvost.
Čerstvost: Vždy vybírejte olej s co nejkratší dobou výroby, aby měl nejlepší chuť a nutriční hodnotu.

Olivový olej je nejen chutný, ale také výživný a přináší zdraví prospěšné vlastnosti, které přispívají k vyvážené stravě.